Quesadillas wegetariańskie

Długi weekend nie zwolnił nas z gotowania. Lenistwo jednak wzięło górę i zamiast wygórowanych, długo gotowanych dań wybraliśmy opcję szybką, niekoniecznie 100% zdrową, ale bardzo dobrą.

Wybór padł na quesadillas - typowe danie kuchni meksykańskiej, w dwóch wegetariańskich wersjach. 

(Oszczędności wolimy wydawać na podróżowanie, więc zdjęcia robione kalkulatorem)

 

 

Potrzebujemy:

- placków tortilli (u nas 8 placków mniejszych wrapów)

- 20 dkg startego sera (u nas mozzarella)

Wersja zielona:

- 100g szpinaku świeżego

- 200g pieczarek

- 2 ząbki czosnku

- 2 jajka

Na patelni rozgrzewamy olej, po chwili dodajemy czosnek i smażymy aż się zarumieni. Następnie wrzucamy pokrojone na małe kawałki pieczarki i podsmażamy kilka minut. Po tym czasie dodajemy szpinak i czekamy aż "zmięknie". Na koniec wbijamy 2 jajka i szybko mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Wersja kolorowa

- czerwoną paprykę

- dużą czerwoną cebulę

- kilka oliwek

- dużą szczyptę przyprawy typu kebab gyros/shaorma

Składniki kroimy na małe kawałki i razem podsmażamy kilka minut, aż lekko zmiękną. Doprawiamy solą, pieprzem, przyprawą.

 

Kiedy nadzienia mamy gotowe, nakładamy 1/4 jednego z nich na placek, posypujemy serem i składamy na pół. Następnie przypiekamy na suchej patelni (może być grillowa) z obu stron. Kroimy na mniejsze części.

Możemy dodatkowo zrobić sos pomidorowy (lub użyć ketchupu) i maczać w nim quesadille. Danie dobrze je się rękoma ;)

Viola!