Pasta alla Norma

To, że jesteśmy fanami makaronów nie jest tajemnicą. Nie powinno więc dziwić, że gdy tylko znalazłam ten przepis postanowiłam go wypróbować.

Jest to tradycyjne sycylijskie danie.

Potrzebujemy: 

250 g makaronu

3 ząbki czosnku

1 średniego bakłażana

6 pomidorów

kilka listków bazylii

1 łyżkę octu balsamicznego

sól, pieprz, cukier

ser ricotta (niestety udało nam się dostać tylko w takiej postaci bardziej serka do smarowania :(

Bakłażana kroimy w około 1cm plastry i smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju (Uwaga! chłonie go jak gąbka). Proponuję robić to partiami, żeby każdy plaster dokładnie się usmażył.

Potem odsączamy tłuszcz na ręczniku papierowym i kroimy plastry na mniejsze kawałki.

Można wcześniej posypać plastry solą i odstawić na 15-20 minut aż puszczą wodę, osuszyć je i dopiero smażyć.

Na tej samej patelni rozgrzewamy olej i smażymy posiekane ząbki czosnku przez kilkanaście sekund, a następnie dodajemy pomidory. Dusimy to około 15 minut, aż sos zgęstnieje.

Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem. 

Dodajemy bazylię i ocet balsamiczny.

Następnie dodajemy bakłażana oraz wcześniej ugotowany makaron i podgrzewamy chwilę.

W oryginale wszystko posypujemy startą ricottą, z racji że nasza miała bardziej miękką konsystencję - dodaliśmy dwie łyżki do zawartości patelni.

Voila!